Cách Làm Bánh Crepe Sầu Riêng Ngon Hết Chê

• Bột mì: 150 gr
• Đường: 120 gr
• Sữa tươi không đường : 220 ml ( 1 bịch)
• Nước cốt dừa: 150 mil
• Trứng gà: 4 quả
• Whipping cream: 300 mil
• Thịt (cơm) sầu riêng: 500 gr
• Muối: 2 gr, dầu ăn
• Lá dừa: 2 cây
• Hạt quả dành dành

Cách làm bánh crepe sầu riêng

Cách làm vỏ bánh sầu riêng crepe

Chuẩn bị: Cho bột mì vào rây, rây mịn. Lấy 4 quả trứng gà nhỏ, đập trúng, cho vào tô lớn, cho vào 60 gr đường, muối, khuấy đều, tiếp theo cho sữa tươi vào, khuấy đều, tiếp tục cho nước cốt dừa vào, cho vào 100 mil nước khuấy đều. Tiếp theo cho từng chút bột mì vào, vừa cho vừa trộn đều, trộn đến khi tan hết bột là được

Lọc hỗn hợp qua rây, tiếp tục lọc lần 2 để được hỗn hợp mịn. Dùng màng bọc để bọc kín, để ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Cách làm nước màu cho vỏ bánh

Lá dứa rửa sạch, cắt đoạn ngắn. Cho ½ lá dừa vào máy xay sinh tố cùng với 70 ml nước, đậy nắp, đem xay nhỏ, lọc qua rây. Cho lá dứa còn lại vào máy xay, cho nước lá dừa vừa xay vào, làm tương tự như trên để được nước tạo màu xanh, hớt bỏ bọt phía trên.

Cho vào nồi hạt quả dành dành, thêm 150 mil nước đun sôi. Khi nước sôi dằm nát hạt, đun đến khi gần cạn nước là được. Đặt 2 tờ giấy ăn vào rây, cho nước quả hạt dành dành vào để lọc ra nước tạo màu vàng.

Chiên vỏ bánh

Sau 30 phút láy bột từ tủ lạnh ra, gỡ bỏ màng lọc, khuấy đều lần nữa. Lấy ½ bột vào tô riêng, cho 40 ml nước màu vàng, khuấy đều.

Để lửa nhỏ, đun nóng chảo, quét 1 lớp dầu ăn, dùng giấy ăn lau bớt dầu, để lửa mức nhỏ nhất, khuấy đều bột , cho 1 lượng nhỏ bột vào chảo, láng đều đáy chảo, trong 2 – 3 phút khi thấy bánh khô thì lấy bánh ra ngoài. Làm tương tự đến hết lượng bột trong tô

½ lượng bột còn lại cho 40 mil nước màu xanh vàp, khuấy đều làm tương tự như trên để tạo vỏ bánh màu xanh.

Làm nhân bánh

Phần thịt  (cơm) sầu riêng để trong tô riêng, dẳm nhỏ

Đánh bông kem tươi

Để đánh bông kem tươi cần lưu ý:

Để tô và que đánh trứng vào ngăn đông (ngăn đá) tủ lạnh trước 30-60 phút

Kem tươi được bảo quan trong ngăn mát tủ lạnh

Lấy tô và que trong ngăn mát tủ lạnh ra, lắp que vào máy đánh trứng.

Cho vào whipping cream, 60 gr đường. Để máy ở tốc độ cao nhất, cho vào tô để đánh bông kem, kem tươi sẽ đặc lại dần, chuyển về tốc độ vừa, đánh đến khi kem bông cứng là được.

Đặt mặt bánh đẹp xuống dưới, cho kem tươi vào giữa bánh, thêm sầu riêng lên trên kem, gói bánh lại. Tương tự làm đến hết

Bánh crepe sầu riêng để được bao lâu

bánh để trong hộp kín, bảo quản sử dụng ở ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 2 ngày.

Lưu ý trong quá trình làm bánh

• Dùng chảo chống dính khi chiên bột bánh
• Chỉ cần quét dầu ăn lần đầu
• Sau mỗi lần đổ bánh, nếu có bột bị dính lại chảo thì dùng giấy ăn lau hết rùi mới đổ bánh mới.
• Nếu sau khi đổ khoảng ½ lượng bột mà chảo bị dính nhiều thì lặp lại bước quét dầu ăn => dùng giấy ăn lau bớt dầu.
• Chiếc bánh đầu tiên, do chảo chưa đủ nóng, bột bánh không dàn hết đáy chảo được, từ chiếc bánh thứ 2 bột bánh sẽ dàn đều hơn.
• Để lửa nhỏ (bếp điện mình để nhiệt mức 400/2200) thì bánh lâu chín hơn, nhưng cũng ít bị cháy hơn.
• Bánh mỏng vừa sẽ dễ gói hơn
• Lấy bánh ra cẩn thận vì khi nóng bánh sẽ dể bị rách hơn
• Với lượng bột này mình đổ được 14 bánh
• Kem tươi và sầu riêng nếu chưa sử dụng luôn thì để trong ngăn mát tủ lạnh.
• Luôn khuấy bột trước khi đổ bánh vì bột sẽ lắng xuống dưới

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh Crepe Sầu Riêng ngon ngất ngây để mời cả nhà cùng thưởng thức rồi đấy